Mahi Mahi with Bok Choy and Shiitake Mushrooms in Red Curry Sauce マヒマヒと青梗菜、シイタケのレッドカレーソース

青梗菜と薄切りにしたシイタケを炒め、タイ風のレッドカレーソース（市販品）を混ぜて人煮立ちさせたものを塩コショウしたマヒマヒ（シイラ、身のしっかりした他の白身魚でも代替可能）をフライパンで軽く火が通るまでさっと焼いたものにかけたものです。簡単でも美味。

Sautéd some bok choy and sliced shiitake mushrooms in vegetable oil, added some Thai red curry sauce (used a bottled one from Trader Joe's), simmer a bit, then poured over seasoned mahi mahi filets quickly panfried in a skillet. Quick, simple, yet delicious.