Chilled Capellini with Market Squid and Tomatoes 冷たい小イカ、トマトのカペリーニ

暖かくなってくると冷たいパスタが食べたくなるものです。ソースは新鮮なモントレー湾産の小イカ（Monterey SquidまたはMarket Squidという名前で売っています）をニンニク共にオリーブ油で軽く火を通す程度に炒め、刻んだトマトと和え、塩コショウして冷ましたもの。これをアルデンテ手前までほんの数分茹でたカペリーニを氷水にさらして冷やしたもの（水は良く切る）と極上のエキストラバージンオリーブオイルと共に混ぜ合わせ、刻んだパセリを振って出来上がり。

Warm weather calls for chilled pasta. Briefly sautéd fresh market squid from Monterey Bay with garlic in olive oil, mixed with chopped tomatoes, and seasoned with salt and pepper, then set aside until cool. Cooked capellini for just a few minutes, a bit short of al dente, then chilled in ice water and drained well. Toss the pasta and the squid sauce with some good (really good) extra virgin oilve oil, then garnish with chopped parsley.