Salad of Grilled Zucchini, Roasted Red Bell Pepper, Red Onion, and Corn 焼きピーマン、ズッキーニ、赤玉ねぎとコーンのサラダ

Salad of grilled zucchini, roasted red pepper, red onion, and corn 焼きピーマン、ズッキーニ、赤玉ねぎとコーンのサラダ, a photo by naotakem on Flickr.

Salads are not exclusively made with raw vegetables - mixing a variety of roasted and grilled vegetables can produce a really nice dish with a mix of different textures and rich flavors that can make you forget that you're "eating your veggies (for your health)."

サラダと言えば生野菜、ばかりでは無いことを実感させてくれるのが、グリルやローストした様々な野菜を混ぜたもの。異なる食感と深みのある味が混ざり合って「（健康のために）野菜を食べている」という気分にならずに済むのも利点。

Ingredients and preparation are as follows - this is 90+% of the cooking:

• Red bell pepper - roasted in an oven until blackened, removed the blackened skin, stem and seeds, cut into strips
• Zucchini - grilled until tender (with nice grill marks), cut into bite sized pieces
• Red onion - finely chopped, briefly soaked in cold water to taper the flavor a bit
• Corn - would've been nice to grill some, but got lazy and used a can of sweet corn drained well
• Herbs, etc. - cilantro, parsley, basil, a small jalapeño and a serrono chile, all finely chopped
• Extra virgin olive oil, freshly squeezed lime juice, salt and pepper

材料と下ごしらえ（これで全工程の9割以上です）:

• 赤ピーマン：オーブンで全体が黒焦げになるまで焼き、焦げた皮とへた、種を除いたら細長く切る
• ズッキーニ：グリルで焼き目が付き、柔らかくなるまで焼き、一口大に切る
• 赤タマネギ：みじん切りにして辛味を少し抑えるため短時間冷水にさらす
• コーン：生のを焼けばさらに美味しかったのでしょうけど、今回は手抜きで缶入りのスイートコーン（水気は良く切っておく）を使用
• ハーブ類：シラントロ、パセリ、バジル、ハラペーニョとセロノチリの青唐辛子を一本づつ、全てみじん切り
• 調味料：エキストラバージンオリーブオイル、ライム果汁、塩コショウ

Making the salad merely consists of mixing the vegetables and herbs in a large bowl, then tossing with olive oil and lime juice until thoroughly coated. Season to taste with salt and pepper, and you're done.

下ごしらえが済んでいればあとは野菜類とハーブ類を大きなボウルで混ぜ、オリーブオイルとライム果汁を加えてまんべんなく馴染ませるだけ。塩コショウで好みに味付けして、出来上がり。